"L'idéal serait de recueillir le fruit dans la paume de la main, au moment où il tombe de la grappe sous le seul poids de sa richesse naturelle".

Toute la philosophie de François Mitjavile tient peut-être dans cette image symbolique d'une nature à la fois forte et fragile. Une nature que l'artiste de Tertre Roteboeuf, en sage homme distingué, accompagne jusqu'à cette maturité divine, ce fruit "confit-frais" qui coupe son cordon ombilical pour enfin "naître au vin".
Chaque Tertre Roteboeuf est un dégradé somptueux de saveurs où semble surgir toute la beauté des vers de Lucrèce, un crépuscule de plus en plus fin et complexe qui privilégie le raffinement et l'intensité à la puissance.
Tertre Roteboeuf fuit en effet l'austérité et la brutalité, lui qui naît sous la caresse de François Mitjavile, aux antipodes de la pensée la plus admise à Bordeaux et selon laquelle la vigne doit souffrir pour donner le meilleur d'elle-même....
Le plus saisissant dans cette conception est qu'elle éclate véritablement dans le vin, délicieux à tout âge, tendant dès ses premiers pas vers des arômes tertiaires de truffe, une reine ici !
En considérant chaque "défaut" du millésime comme une force de caractère, François Mitjavile livre un Tertre Roteboeuf 2007 aux notes de pruneau et de truffe noire, d'une noblesse et d'une tendresse rares.
Ses nombreux amateurs le savent : entrer dans l'univers de François Mitjavile et du Tertre Roteboeuf, c'est prendre le risque de ne plus jamais aimer que lui !...