La Cuvée Vieilles Vignes est produite sur les coteaux de la commune de Moulon avec les parcelles les plus âgées. Élevage de 12 mois en barrique de chêne, renouvelé par quart avec soutirage tous les 3 mois. L'objectif étant de respecter le vin, la recherche de l'osmose entre la barrique et le vin.